相对于翅尖和翅根来说，鸡翅中的胶原蛋白含量更加丰富，所以现在很多人会从鸡翅中厂家购买。
在做鸡翅中的时候，宜烤、卤、烧、酱，例如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅等，都是非常美味的。在烹调时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。鸡翅中也可以用来做汤用，例如冬菇鸡翅汤，而膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
将鸡翅中和香菇一起烹煮的话，可以使纤维效果加倍，对预防一些疾病也是很有效果的。
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