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去骨鸭掌的制作要点

时间:2022-11-14来源:临沂福启食品有限公司作者:点击:

我们在去骨鸭掌厂家购买的时候要注意检查,质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并富有光泽,无残留黄色硬皮。

而且质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的就说明质量不错;表面发黏的话,则表明鸭掌存放时间过久,这种就不要选购了。在制作的时候,姜洗净切片备用。锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒,然后倒入洗好的鸭掌煮熟,捞出冲洗一下。准备一盆冰水,将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时,捞出鸭掌沥干水分。

需要准备一个大罐,将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中,加入少量水搅拌均匀。之后把鸭掌倒入大罐中,密封好,浸泡2天左右就可以食用了。

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