我们在鸡翅中厂家挑选产品的时候注意观察，新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性。如果颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，这种就不要购买了。

而我们在买回了鸡翅以后，可以烤、卤、烧、酱，都是非常美味。而在烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、胎儿的生长发育，都是很有好处的。

烹制鸡翅时，多用鸡膀，像是烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅，还可以做汤用，而膀尖的话则适用于卤、酱、制汤等菜肴。