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鸡翅中的烹饪有什么技巧

时间:2021-10-04来源:临沂福启食品有限公司作者:点击:

我们在鸡翅中厂家挑选产品的时候注意观察,新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性。如果颜色发白,水分大,肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理,这种就不要购买了。

而我们在买回了鸡翅以后,可以烤、卤、烧、酱,都是非常美味。而在烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、胎儿的生长发育,都是很有好处的。

烹制鸡翅时,多用鸡膀,像是烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅,还可以做汤用,而膀尖的话则适用于卤、酱、制汤等菜肴。

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