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制作柠檬去骨鸭掌的方法

时间:2022-08-08来源:临沂福启食品有限公司作者:点击:

要想制作柠檬去骨鸭掌的话,可以从去骨鸭掌厂家了解一下具体的做法,这样做起来会更加顺利。

先将去骨鸭掌冷水下锅,放姜片,倒料酒,烧开后煮约8分钟,捞出放入冷水浸泡,这边开始着手煮卤料。锅中放适量水,要保证后期卤料能淹过鸭掌的水量,将料包放入清水里熬煮,加生抽老抽少许,熬到感觉大料出味颜色浓郁。然后将卤汁及料包盛进盆里,将冰好的鸭掌放进卤汁浸泡5个小时,准备1个柠檬切片,要去头尾和籽,蒜切片和打蒜末,姜,葱白半根切圈,小米辣切圈,香菜切碎。

将浸泡5个小时卤汁的鸭掌捞出装盆方便搅拌,配菜全放进去,加泡椒及适量山椒汁,蚝油一勺,生抽两勺,老抽一盖,糖和鸡精少许,盐一小勺,麻辣油适量,抓匀以后盖上保鲜膜入冰箱。

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