我们可以从鸡翅中厂家了解到很多关于翅中的做法，今天主要是照烧酱鸡翅中和红烧鸡翅这两种。

先来看照烧酱鸡翅中，先把每块鸡翅中的背面划两刀，好让鸡翅入味，放在一密实盒里，倒入配料，搅拌均匀，均匀地每只搓几下好入味，盖好盖子，放1-2小时。然后用不粘锅先慢火煎，盖锅盖片刻，掀起盖，再中火煎底面；煎好背面后再中火煎表面，煎好码盘就可以了。要做红烧鸡翅的话，锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

鸡翅上色后加入白糖、料酒、水，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，继续收汁到理想的状态即可。