鸡翅中厂家告诉我们，要做酸汤鸡翅的话，应该先准备好鸡翅、大蒜头、小葱、生姜、花椒、酸汤调料包这些材料。

将鸡翅对半劈开洗干净；大蒜头去皮、生姜去皮切片，小葱洗干净。鸡翅冷水入锅，加入适量料酒、生姜、小葱焯水，煮开后，大约煮4-5分钟即可，鸡翅捞出冲去浮沫沥干备用。大蒜头、生姜切末，从酸汤料包中的辣椒包取出合适量的辣椒。

锅内倒入少许油，加入辣椒、大蒜泥、生姜泥、花椒爆香，然后放入焯好水的鸡翅中翻炒，两边都煎到金黄色，此时放入酸汤调料包，继续翻炒均匀。接着加入500ml的开水，烧开后转中火炖12分钟让其入味即可。